冷水江推进“互联网+AI监管” 后厨“上云”订单“上扬”

新冷水江9月21日讯（通讯员 邹莹）打开外卖平台，点击商家页面的“明厨亮灶”入口，后厨切配、烹饪、装盒全过程实时呈现。先看后厨，再下单——在冷水江，这正成为越来越多市民点外卖的新习惯。

这一变化，源于该市全面推进的“互联网+AI监管”智慧监管工程。记者日前从冷水江市市场监管局获悉，今年以来，该局以数字化改革为牵引，将AI智能识别技术嵌入网络餐饮监管全流程，走出“监管提效、商户增收、群众放心”的多赢之路。

从“跑断腿”到“云端看”：监管模式实现根本转变

“过去检查一家外卖店，执法人员要驱车前往、现场取证、手工录入，一天跑不了几家。后厨违规还常发生在午晚高峰、夜间经营等非检查时段，监管存在盲区。”谈及传统监管困境，一线执法人员深有感触。

如今，“互联网+AI监管”平台全面部署后，依托AI智能识别算法，系统可对入网餐饮商户后厨实施24小时不间断巡检，自动识别从业人员未规范佩戴口罩、后厨吸烟、鼠患等风险隐患，第一时间向商户推送预警提示，并同步推送至监管端。

在指挥中心大屏上，执法人员轻点鼠标即可完成远程巡查。从问题发现到整改复核归档，全链条线上闭环运转，实现“无事不扰、有案必查”的非现场监管模式。平台上线以来，平均整改时限由原来的3天压缩至6小时以内，基层实地检查频次减少50%以上。

从“被动管”到“主动晒”：透明后厨成为商户“活招牌”

“一开始让我们装摄像头，心里确实有顾虑，觉得是给自己戴了个‘紧箍咒’。”荷叶路一家外卖店铺负责人坦言。然而，接入平台后的第一个月，他的想法就彻底转变了——“订单量涨了近三成，很多顾客在备注里写‘看到后厨这么干净，下单很放心’。”

商户观念的转变，源于“互联网+AI监管”带来的实实在在的经营红利。接入平台的商户在外卖页面展示“明厨亮灶”专属标识，消费者可实时查看后厨直播，平台同时给予搜索加权、流量倾斜等扶持，形成“用户认可—平台推荐—生意提升”的良性循环。

数据印证了这一趋势。美团城市经理李剑介绍：“接入‘互联网+AI监管’的商户订单量最高增长25%，外卖订单量提升15%，复购率增长11%，消费者投诉率同比下降6%。”

从“一阵风”到“常态化”：智慧监管筑牢消费信心

通过AI自动预警、抓拍与提醒功能，商户可实现“一人管百店”的高效自查自纠，员工操作更加规范，全员食品安全意识明显增强。在消费端，后厨直播有效打消了消费者对餐食制作过程的疑虑。

“以前点外卖总担心后厨卫生，不知道吃到嘴里的东西是怎么做出来的。现在能看到实时直播画面，确实放心多了。”市民王女士表示，她已经养成习惯，优先选择带有“明厨亮灶”标识的商家下单。

在监管端，接入平台后餐饮后厨操作实现全程留痕、可溯可查，一旦发生消费纠纷，市场监管部门可快速调取影像数据，厘清各方责任，让消费维权更加便捷高效。

目前，冷水江市已有400余家重点食品生产经营单位完成智能设备安装并接入监管平台。下一步，冷水江市市场监管局将持续深化“互联网+AI监管”改革，进一步完善“企业自律、行业主管、部门监管、社会监督”的食品安全社会共治新格局，以科技之力守护人民群众“舌尖上的安全”，以智慧监管助力网络餐饮行业高质量发展。

作者：通讯员 邹莹

责编：杨雅婷

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来源：冷水江市融媒体中心

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