春天的味道 | 荠菜正当季 春食赛仙丹

​新冷水江2月27日讯（潘雁平 赵晶晶）春日回暖，田间地头的荠菜也争先恐后地冒了出来。今天，让我们跟随记者一起走出家门，感受春日气息，享受舌尖春味。

驾车出城，记者一行来到禾青镇潘桥村。走到一处山脚下，一片新绿映入眼帘。发现荠菜是一个锻炼眼力的技术活。扒开草丛，荠菜伏在地上，与田野融为一色，得睁大眼睛才能辨认。荠菜叶儿有锯齿状的，也有油勺儿状的，奇妙而好看。掐一片放在嘴里细细咀嚼，淡淡的辣味之后，就是满口清淡的香味。

挖荠菜也是一门技术活。用小铲或小棍子将尖头插入泥里，找到它的根茎所在，拦腰割断；另一只手揪住叶子，轻轻一拨拉，完整的一棵荠菜就到手了。对很多新手来说，一不留神就会将荠菜挖碎。

记者潘雁平说：“我得用我的小铲子连根把它弄起来，其实这个根也是可以吃的。”

荠菜性味甘平，食用方法颇多。冷水江人最熟悉的食用方法莫过于荠菜煮鸡蛋。正在附近劳作的谢大姐告诉记者，随着春天到来，采摘荠菜等野菜的人越来越多，各种野菜成了人们热爱的美味。

村民谢大姐说：“他们摘这个野菜，摘水印（鼠曲草）啦，好多人来摘水印（鼠曲草）的，现在有水印摘了啦，都到山上去摘了，扯笋子啦。”

挖完荠菜，接下来就是制作了。把挖回来的荠菜清洗干净，细细切碎，锅里烧好开水，放入肉末，嫩豆腐，水开后放入切碎的荠菜，最后放入一小勺猪油，一碗热气腾腾的荠菜豆腐肉末汤就出锅了。94岁的刘奶奶最爱这一口春天的味道。

市民刘文娟说：“好吃，很好吃，这个荠菜汤很少吃到的。”

“唯美食与爱不可辜负。”春天，一碗热气腾腾、清香四溢的荠菜，不仅温暖了肠胃，也抚慰了人心。

作者：潘雁平 赵晶晶

责编：杨雅婷

来源：冷水江市融媒体中心