腊味飘香 年味渐浓

新冷水江1月14日讯（曹丹 段姝 刘东儒[实习]）随着马年春节的脚步日渐临近，我市大街小巷腊香四溢。家家户户忙着腌制年货，腊味销售也迎来高峰期。浓浓的年味，正从这一串串腊肠、一块块腊肉中弥漫开来。

在金竹西路，各类腊味铺前人头攒动，商户忙碌的身影与市民选购的热情交织。一家经营二十余年的鲜肉铺里挂满了腊货，上面还细心标注着预订客户的信息。老板鄢汉军与员工分工明确、配合默契：有人专注现场灌制香肠，有人仔细整理成品，还有人根据顾客需求精准称重分装，现场井然有序。

店铺老板鄢汉军说：“销售情况非常好，我们每天（早上）五点做到下午五点，做12个小时，每天要销售六七条猪，从（农历）十月初就开始了，现在已经是最高旺季了。”

这家店不仅售卖鲜肉，还可以按顾客喜好定制加工，主打麻辣、香辣、原味、广式四种经典口味。今年猪肉价格亲民，腊制品更是实惠——腊肉每斤17元、腊肠18元、雪花丸子20元，猪血粑5元一个，吸引了不少市民前来选购。

市民罗玉红说：“我今天过来买（雪花）丸子，买肉做香肠、做腊肉、做猪血粑也可以，拿着回去风干到过年就好吃了，刚刚好，恰好家里人很喜欢吃，每年都要买。”

不仅街边店铺生意红火，各大超市也纷纷上架各式腊味。在市内一家大型超市，腊肉、腊肠、腊鸭摆放整齐，从农历十月开售以来，销量持续走高。

超市杂粮干货区领班康负云说：“我们湖南人都喜欢吃腊味的东西，这个（柴火）腊肉是卖得最好的，带独立包装，它是39.8元一斤，然后回购率也很高。这个腊鸭是13.8元一只，现在好多顾客买来帮远方的亲戚朋友寄过去，一下就买十多只。”

我市历来有冬季制作腊味的习俗，经过盐、糖、酱油等调料精心腌制，再经自然风干的腊肉腊肠，油润鲜香、风味独特，是春节餐桌上必不可少的美食。这一缕缕弥漫街巷的腊香，不仅是刻在舌尖的年味记忆，也承载着锑都儿女对团圆的深切期盼。

作者：曹丹 段姝 刘东儒（实习）

责编：周晓明

一审：钟鼎文

二审：熊敏

三审：罗曦

来源：冷水江市融媒体中心