春节降至 冷水江市街头巷尾腊味飘香年味浓
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新冷水江1月9日讯（蔡文琼 伍莲姣）春节将至，越来越多的市民开始准备年货，家家户户精心晒制腊肉迎新年，一串串腊肉、香肠挂在屋檐下，成为春节来临前的一道独特风景。
在金竹西路一家制作香肠的店铺，店主钟群英忙得不可开交。已有20余年灌香肠经验的她，这会正忙着给猪肉去皮，接着放进绞肉机绞碎。肉绞好后，再按顾客喜好加入糖、盐、味精、料酒等佐料，搅拌均匀后放进灌肠的机器里，随后套上肠衣，机器一转动，新鲜的香肠就“出炉”了。
香肠加工店店主钟群英说道：“这是原味。原味就是放香料，切开，放点香料，像我们本地的不放辣椒，不放什么的，要是广式香肠就加点糖，麻辣香肠就加点辣椒花椒，灌好之后就扎些小孔，就挂起来，风干20天左右。”
钟群英表示，冬至过后是灌制香肠的高峰期。从早晨8点左右到中午11点，前来灌香肠的市民络绎不绝，店内不仅可制作川味、广味、原味香肠，还可以提供香肠烘干服务。
香肠加工店店主钟群英说道：“忙是忙，做不赢，还推了几个，忙不过来，一天能做几百斤。”
市民苏女士说：“做个10多斤，过年的时候做一点，平时不做的，蒸也可以，炒也可以，放辣椒，这里做得挺好，我们每年都在这里做。”
除此以外，年前熏腊味也是我市的传统习俗。在我市另外一家肉铺里，琳琅满目地挂着腊肉、腊肠，吸引路人驻足询问购买。
肉铺负责人杨菊兰说：“做腊肉首先一块一块地切好，用盐腌制三到四天，再火烘烤（熏）一下，烤（熏）完以后就晾干，晾干之后就可以吃了，晾半个多月。”
传统的手法慢慢熏制出来的腊肉脂香浓郁，皮色黄亮，深受市民喜爱。经过慢火熏制，独特的腊香飘荡在空气中，透出浓浓的幸福感。
肉铺负责人杨菊兰说：“这是我们冷水江的风俗习惯，每年到了腊月的时候，每年都要做腊肠、腊肉、腊鸡、腊鱼，都是做这些。”
市民黎先生说：“每年亲戚朋友大家都要团圆，热热闹闹过年，有香肠吃，有腊肉吃，生活美满，越来越好。”
责编：康玉洁
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来源：冷水江市融媒体中心
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