喜迎新春丨红红的猪血丸子 浓浓的年味
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新湖南客户端2月4日讯（伍莲姣 吴凯）家乡的年味，腊八过后，就弥漫开来，大家都忙着准备年货。在五花八门的年货中，就少不了自己动手制作的猪血丸子。
在中连乡一农家院内，于小飞正和家人们正在制作猪血丸子。他们不紧不慢地挤碎豆腐，把五花肉和豆腐再混入猪血中，在极富节奏感的噼里啪啦的揉拍声中，一个个鲜红的猪血丸子被整齐摆放在烘烤架上。猪血丸子以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成，也称金钱丸。
同期：中连乡村民 于小飞
我是一开始自己喜欢吃 然后帮朋友们做点 他们觉得也还好吃 就越来越多的人找我帮他们做 每年都来做
猪血丸子的制作工序繁琐，猪血要采用刚宰杀的未凝块的新鲜猪血，再配上新鲜水豆腐和肥瘦适中的五花肉，从材料的准备到制作和烘烤，至少需要20来天，烘得少了不行，烘得急了也不行，只有掌握好火候，才能制作出腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子。
同期：市民 肖女士
我每年会来做猪血丸子 因为猪血丸子是我们过年餐桌上必不可少的 因为丸子象征着团团圆圆
责编：杨雅婷
来源：新湖南客户端
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