从养殖场到餐桌：一头猪的“安全之旅”

新冷水江12月12日讯（曹丹 段姝）一头猪，从养殖场到我们的餐桌，究竟要经历多少道关卡？这背后，是一道道严格的检疫程序和众多工作人员的默默守护。接下来，就让我们一起跟随镜头，去看看一头猪的“安全之旅”。

10日，市农业综合行政执法大队联合市畜农中心动物卫生监督所，开展动物检疫和生猪屠宰监管执法专项行动。在铎山镇眉山村的田旺养殖场，一批生猪正准备出栏运往屠宰场。监管人员对这车生猪进行抽检，扫描耳标核验信息。这家成立于2006年的养殖场，年出栏生猪约2000头，从仔猪进场到出栏销售，全程严格执行防疫、用药等管理规范。

田旺养殖场负责人谢帅针说：“我们每一头猪从小猪阶段事先做好所有的消毒准备工作，进场之后，把所有的疫苗、消毒，严格按程序做到位，所有的猪出去之后，我们都是提前报检，都是严格保证每一头猪能够安全健康地到消费者手上。”

生猪出栏后，必须经过检疫和“瘦肉精”检测，才能进入屠宰环节。在屠宰场，兽医会进行巡栏检查，屠宰后还要对肉品实施检疫，合格后才能加盖产品合格章。本次行动按5%的比例进行抽检，即每20头抽检1头。而实现全程溯源的关键，正是生猪身上的电子耳标。

市畜农中心动物卫生监督所所长李雄利说：“生猪都有自己的一个耳标，通过我们官方兽医的软件，可以识别这个二维码，这个就是生猪产自于哪里，哪个养殖场，它通过了一些什么样的免疫记录，甚至包括饲料和它平时的一些用药全部在这个二维码上面都有显示。”

为减少疫病传播风险，监管人员在现场抽检时，都不进入养殖生产区。在利聚农业的养殖场，工作人员通过手机信息化平台即可调取生产记录，实现高效监管。根据全省统一部署，一场为期四个月的动物检疫与生猪屠宰监管执法专项行动已于11月启动。而在我市，这项工作早已常态化开展。今年以来，我市共计检疫各类家畜家禽187264头（只），开具检疫合格证3728份，期间还成功查处了一起未经检疫合格向省外输入动物的案件，有效震慑了不法分子，强化了各环节主体责任。

市农业综合行政执法大队大队长刘永说：“生猪从仔猪的生产，包括后面的调运，包括后面的屠宰，它每一个环节都必须经过检疫，这个检疫是保障我们肉品质量安全的一个重要手段。我们执法部门，只要是听到了、收到了相关的违法违规的线索，我们就去查处，这项工作我们一直都在开展。”

从养殖场的源头免疫，到屠宰场的层层检疫，一头猪走上餐桌前的每一步，都凝聚着监管与执法的力量。下一步，我市将继续扎实落实专项整治措施，持续守护人民群众“舌尖上的安全”。

作者：曹丹 段姝

责编：杨雅婷

一审：钟鼎文

二审：熊敏

三审：罗曦

来源：冷水江市融媒体中心