美食推荐 ①丨风味娄底，马拉松与美食的双重诱惑！

三合汤以母水牛的血，厚实的公牛肚及母黄牛里脊肉为主料。牛肉、牛肚猛火热油翻炒后，加入米醋、生姜、红椒粉；牛血稍炒，久炒则不嫩。最后三者合一，加沸水烹煮成汤，配花椒、山胡椒油等调味。

这是新化人招待客人的必备菜肴。将穇子、糯米磨成粉，按1:1的比例和好做成粑，油炸或蒸熟，与炒过的本地土鸡一同放入蒸锅中再蒸熟即可。穇子粑和鸡的香气共融。穇子耙蒸鸡不但营养好，还有滋阴养胃等功效。

新化水酒由糟酒兑水稀释而成。糟酒的特点是不用蒸烤，多以糯米为原料，煮熟后加上酒曲发酵即成。精酒以陈酒为上品，一般于重阳节蒸酒，待到春节时开缸，来佳宾贵客时主人才舍得拿出来款待。陈糟酒呈蜜黄色，细流成丝，落杯满而不溢，入口醇香，回味无穷。

白溪水豆腐色泽洁白，质地细嫩，久煮不散，鲜美可口。白溪水豆腐吃法很多：鲜嫩的水豆腐开汤，拌以葱叶、生姜等佐料，色、香、味俱全；用净化后的泥鳅拌鲜豆腐，锅内温度升高后，泥鳅钻进豆腐里，吃起来又鲜又甜，别有风味。

杯子糕貌似元宝，大小与婴儿拳头差不多，颜色透亮，质地细腻白嫩，口感香软。最妙是刚出笼之时，热腾腾、香喷喷、粘答答、甜津津。

“雪花丸子“状如雪球、外白内红、糯酥嫩软”，吃起来软、香、甜，很是馋人。选上等七瘦三肥猪肉，选净剁成肉泥；放入味精、盐等搅拌均匀，搓成圆球，沾上浸泡膨胀后的糯米，上笼蒸熟，出锅即成。

梅山板鸭选用特种红毛鸭，造型扁平；表皮奶酪色，瘦肉酱色；食之皮酥、骨脆、肉嫩、咸淡适中，瘦肉甘香、肥肉不腻。

水车糍粑较之其他地方糍粑更好吃的意因有三：一是糯米的米质好，二是蒸糯米时用的水质好，三是制作工艺不同。吃水车糕粑也有学问，用火烤，叫烧糍粑；用青菜汤下糍粑片，叫煮糍粑；与腊肉炒，叫炒糍粑。

每年农历九月至十二月，以水车镇本土优质猪肉为原料，加入适当的盐、酱油、味精、香料等，经过多道工序精心腌制，再用柴炭火重烤30到40天，然后洗净、风于、切割、包装。水车柴火腊肉蒸熟切片即可食用，也可配以辣椒、蒜苗、姜丝等烹炒。

END